Yang simple begitu, juga yang tak jemu dinikmati. Walaupun sekadar ikan kembong goreng, tidak semua kita pandai menggoreng ikan dengan garing walaupun setelah sejuk. Begitu juga dengan sambal belacan, tak ramai orang rajin untuk menumbuk cili untuk dibuat sambal belacan.
Mengatur tingkat kepedasan dalam ayam kecap pedas memerlukan keseimbangan yang tepat. Tujuannya adalah untuk menciptakan rasa pedas yang meningkatkan, bukan mengaburkan, rasa kecap dan bumbu lainnya.
Gaya Prasmanan: Untuk acara besar, sajikan ayam kecap pedas dalam wadah pemanas makanan. Sediakan sendok besar untuk memudahkan tamu mengambil sendiri.
Gunakan api kecil saat memasak ayam dengan bumbu kecap. Ini akan membuat bumbu meresap lebih baik dan mencegah gosong.
Kepopulerannya yang terus bertahan dari waktu ke waktu membuktikan bahwa hidangan ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Indonesia.
Dalam konteks pembuatan ayam kecap pedas, potongan ayam yang best biasanya berukuran sedang, tidak terlalu besar agar bumbu masak ayam kecap yang enak mudah meresap, tetapi juga tidak terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat dimasak.
Sendok kayu atau spatula silikon lebih disarankan karena tidak akan merusak permukaan wajan anti lengket.
Goreng tahu hingga tidak terlalu kering, lalu sisihkan. Goreng ayam yang telah diberi sedikit garam dan lada putih bubuk hingga setengah matang, kemudian sisihkan.
Eksperimen dan Penyesuaian: Catat jumlah dan jenis cabai masak ayam kecap simple yang digunakan setiap kali memasak untuk referensi di masa depan.
Kecap Asin: Memiliki rasa yang lebih asin dan konsistensi yang lebih encer dibandingkan kecap manis.
Keterampilan ini akan berguna tidak hanya untuk membuat ayam kecap pedas, tetapi juga untuk berbagai hidangan ayam lainnya.
Sayangnya kalau Sedulur ingin mengolah tanpa harus digoreng, tentunya perlu perlakuan khusus pada daging ayam agar aroma amis tidak tercium lagi. Berikut ini suggestions yang bisa dilakukan.
Tekstur: Ayam kecap biasanya lebih basah, sementara ayam teriyaki cenderung memiliki lapisan glazed di permukaannya.
Cara masak ayam kecap cabai hijau: Lumuri sayap ayam dengan ½ sdt air lemon dan ½ sdt garam. Diamkan selama 15 menit lalu goreng sebentar asal terlihat warna kecoklatan.